Phụ gia thực phẩm Glucono Delta Lactone là bột tinh thể màu trắng, gần như không mùi, vị ngọt sau axit đầu tiên, tan trong nước, không tan trong ete.Cặn glucozơ nhỏ hơn 0,2%, kích thước hạt <40 mesh.
GDL, dạng bột kết tinh màu trắng, gần như không mùi, tan tự do trong nước (60g / ml), có vị ngọt nhẹ, sau đó chua, ít tan trong rượu etylic (1g / 100ml), ete hầu như không tan.Khi thêm nước dễ dàng tạo thành hỗn hợp gdl lacton và axit gluconic.Dung dịch 1% ph là 3,5, sau 2H, PH là 2,5, khoảng 153 phân hủy
Công thức phân tử C6H10O6
Trọng lượng phân tử 178,14
Số CAS 90-80-2
EINECS số 202-016-5
Số E E575